Grahamsboller

I går gik jeg i gang med at bage. Selvom det er mindre end to uger siden, at jeg havde gang i den helt store bagning i forbindelse med kaffemikken jeg holdte på Manu's et års fødselsdag.

Jeg valgte at bage grahamsboller, da Manu og jeg skal til København på en lille storbyferie. Vi skal med toget, og det bliver en meget lang tur. Jeg synes at rugbrød bliver meget hurtigt kedeligt i en madkasse, så jeg valgte at bage nogle boller med lidt mere "go" i, så de mætter lidt mere end almindelige hvedeboller.

Jeg afprøvede en ny opskrift og tilføjede faktisk noget, selvom det ikke stod i opskriften, hvilket jeg aldrig har gjort før, da jeg er meget opskrifttro når det kommer til bagning. Og jeg må sige, at jeg er blevet ret tilfreds, og vil helt sikkert lave en portion igen, når denne portion er spist op.

For min egen skyld, så jeg ikke glemmer opskriften, og for andre der vil prøve opskriften af, her er den:

6 dl lunken vand

50 gr gær

50 gr olie

1 tsk salt

2 tsk sukker

100 gr tørret bærblanding (tørrede kirsebær, blåbær og tranebær)

2 håndfulde femkornsbageblanding

500 gr grahamsmel

400-500 gr hvedemel

Opløs gæren i det lune vand. Tilsæt olie, salt, sukker, bærblanding, femkornsblanding og grahamsmelet. Tilset hvedemelet, men lad der være 10% tilbage, som tilføjes efter behov når dejen er blevet æltet godt. Ælt dejen i fem minutter. Lad den hvile i stuetemperatur i 30 minutter. Rul dejen til boller, og lad den hvile i yderligere 30 minutter. Smør bollerne med en æg/mælk blanding og stil dem ind i en forvarmet ovn. De skal have ca. 10-12 minutter ved 200 grader (220 i en almindelig ovn).

Selve dejen er nok ikke så spændende, men den er ikke tør og tung, hvilket jeg sætter stor pris på. Det er nok mere den lækre bærblanding som jeg er vild med, det er ikke noget jeg har prøvet før, men noget jeg helt sikkert vil købe igen, godt jeg ikke bare gik med de sædvanlige rosiner. Hurra for nysgerrigheden!